|
|
Zalmfilet Op Courgette En Tomaten.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 zalmfilets(à 150g).
* 1/2 citroen,uitgeperst.
* 2 eetlepels plantaardige olie.
* Peper & zout.
VOOR DE GROENTE:
* 350 gr kleine courgette.
* 1 knoflookteentje.
* 300 gr vleestomaten.
* 1 theelepel verse tijm.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Spoel de zalmfilets af en dep ze droog met keukenpapier.
Eventuele graten verwijderen.
Besprenkel ze met citroensap.
Bestrooi ze met zout en peper.
Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
2.Was de courgette,snij in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes snijden.
Ontvel de tomaten,snij ze vieren,verwijder daarbij het kroontje.
Snij het vruchtvlees in blokjes.
3.De helft van de oli verhitten in een koekenpan.
Bak hierin kort de courgette.
Pel het knoflookteentje en pers hem boven de courgette uit,zet het vuur lager.
Voeg er de tomaten aan toe en vermeng goed.
Breng op smaak met zout, peper en tijm.
Met deksel op de pan 10 minuten laten smoren.
4.Ondertussen de rest van de olie in een andere koekenpan met antiaanbaklaag verhitten.
Zet vuur wat lager en bak er de zalmfilets aan beide kanten in ca.4 minuten,draai ze voorzichtig om.
5.Breng de groente nogmaals op smaak en schep ze dan op voorverwarmde borden.
Leg er de zalmfilets bovenop en serveer met gestoomde aardappelen.
Garneer met gehakte peterselie.
|
|
|